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巴馬香豬
2013-04-11 17:00:57 點擊數:1486

 



  巴馬香豬是世界上體型最小的豬種,骨細腳矮,皮薄肉多,肉質嫩美,肥而不膩,爽口甘鮮,多食不膩,勝似山珍野味--果子貍;是餐桌上的佳品。宋朝詩人黃庭堅曾留有佳句“一家煮肉四鄰香,頰齒留香三日長”,以此高度贊美香豬的獨特風味。經最新研究結果表明:巴馬香豬肉多脂少熱能低,鈣磷比例十分合理,且蛋白質和氨基酸的含量均高于其它豬種,如谷氨酸等部分氨基酸指標竟高出其它豬種的數倍,其肉質中還含有不飽和脂肪酸,可以預防血栓形成,擴張血管活性,有美容和保健作用,對防治心臟病和心血管疾病有獨特功效。烹調時不添加任何佐料也香氣撲鼻,被譽為豬類的“名門貴族”。因此巴馬香豬必然倍受追求健康長壽的眾多消費者的青睞。


    營養特點:其肉蛋白質含量高達21.8%,高于普通豬31.1%—70%;脂肪低,僅占普通豬的18.86%—28.10%,熱量也較低,是普通豬的60.85%—76.1%。鈣磷含量和比例幾乎與雞蛋完全一致;巴馬香豬肉營養全面,富含人體必需的氨基酸和微量元素,且含量普遍高于普通豬,其中谷氨酸的含量是普通豬的226%。更為獨特的是,巴馬香豬肉中含有一種豐富的不飽和脂肪酸的特殊物質,它具有多種藥理性,可使血管內皮細胞合成的抗炎物質增多,使血小板形成的血栓素A2減少,起到預防血栓形成,有較強擴張血管的活性,對美容和保健有特殊效果,對預防心血管疾病有獨特功效,非常適宜制作老年食品,完全符合人體生理需要和健康需求。所以早在宋朝便成為皇室貢品,當今作為老年食品的開發,前景十分廣闊。



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